鄱阳湖剁椒鱼头

http://www.jxculture.com　2010年10月23日　中国赣鄱文化网　【字号：大 中 小】

主料：鲜活有机鱼头1500克，自制鲜剁椒150克 调料：姜、蒜、精炼菜籽油、生蚝、生抽、豉汁、白醋、葱油、味精、生粉

　　特点：肉质嫩滑、鲜辣美味

 
　　功效：该道菜的有机鱼头肉质鲜嫩，营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。其中丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，增强推理和判断能力。常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

　　此外，该道菜品内的剁椒，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，经常食用可杀抑胃腹内的寄生虫，增强体力，使呼吸道畅通，并能用以治疗咳嗽、感冒，改善怕冷、冻疮、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。其富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。内含的抗氧化物质，还可预防癌症及其他慢性疾病。

 
　　做法：

　　1、先把有机鱼头除内脏洗净开边；
　　2、再用耗油、生抽、味精上味再放调好的剁椒洒在上面；
　　3、上蒸用大火蒸8——10分钟；
　　4、撒上葱花，浇上葱油即可。

来源： 互联网  作者：刘思思　编辑：刘思思